Préparer une pâte brisée avec 6 à 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu d’eau tiède pour 250 gr de farine.
Dans le fond du moule préalablement huilé, ajouter quelques graines de cumin.
Précuire 10 mn la pâte seule.
Préparer la courge comme pour les blinis, en petits dés, cuite à la vapeur puis écrasée en purée.
Etaler la courge sur la pâte brisée et ajouter dessus le mélange suivant : deux œufs battus avec un peu de crème fraîche, du tofu fumé, le tout passé au mélangeur, saler, épicer (au choix : curry, gingembre, ail, curcuma) puis saupoudrer de fromage.
Préparer une salade rehaussée de graines rissolées ou pas (sésame, tournesol, courge), accompagnée de croûtons aillés et/ ou de pignons de pin.