Détailler le pâtisson en fines tranches une fois épluché.
Le faire rissoler avec de l’huile d’olive, sel, poivre, une pincée de muscade, un verre de vin blanc sec que vous faîtes réduire.
Mettre la moitié du pâtisson dans un plat beurré, mettre des dés de jambon fumé, du fromage de chèvre, finir par l’autre moitié du pâtisson par dessus puis gratiner le tout avec du gruyère râpé.
Enfourner 25 minutes environ.