Pour 600 gr de courge, prévoir 200 gr de lentilles corail.
Faire revenir des échalotes dans de l’huile d’olive et du curry puis ajouter les lentilles corail dans ce mélange pour les dorer légèrement. Mettre la courge coupée en petits dés et ajouter environ 40 cl d’eau avec un peu de thym et des graines de coriandre.
Au bout de 20 mn de cuisson à feu doux, relever le tout avec de l’ail écrasé.
Le dhal se présente comme une purée épaisse.