Le potimarron est une variété de potiron à la texture dense et au goût de châtaigne. Il peut se préparer en soupe (sans mettre de pommes de terre), seul ou avec une ou deux carottes et des oignons. On peut garder la peau qui est assez fine ou choisir de l’enlever éventuellement après un passage du légume à la vapeur, ce qui est plus facile. On peut aussi confectionner d’excellents gâteaux avec le potimarron, rehaussés de zestes de citron ou d’oranges. Vous pouvez surprendre pour les fêtes en préparant un bavarois de potimarron aux oranges.