Prendre 5 ou 6 courgettes, les couvrir d’eau et faire mijoter environ 15 minutes avec un bouquet garni, bien saler, puis passer au mélangeur.
Ajouter une tasse de lait, un peu de crème fraîche liquide et fouetter le mélange sur feu doux.
Servir avec un peu de coriandre moulue.