Cette sauce indienne accompagnera vos riz et rôtis.
Noter que préparée comme une confiture, elle peut se conserver plusieurs mois.
Couper la chair en petits cubes (1 kg de courgettes).
Peler et émincer 400 gr d’oignons.
Les mettre dans un saladier avec les grains de moutarde, ajouter 1 c. à c. de gingembre (ou plus), ½ c. à c. de curcuma, des graines de moutarde, du poivre moulu, 1 clou de girofle, du sel, versez 25 cl de vinaigre blanc et mélanger.
Porter doucement à ébullition.
Quand la préparation bout, verser 200 gr de sucre roux, mélanger et baisser le feu.
Laisser cuire à feu doux 1 h.
Verser le chutney dans 6 bocaux très propres, les fermer et laisser refroidir.
Les mettre à l’envers.
Après étiquetage, les conserver à l’abri de la lumière.