Râper 3 ou 4 petites courgettes jeunes sans les éplucher.
Cuire à la vapeur 5 ou 6 belles pommes de terre nouvelles, les éplucher et les couper en dés.
Préparer une sauce composée d’huile d’olive, de jus d’un demi-citron, d’une gousse d’ail écrasé.
Mélanger le tout et parsemer d’herbes (basilic, ciboulette) ou de germes.