Ingrédients : 800 gr de courgettes, 3 œufs, 3 c. à s. de crème fraîche ou végétale, des fines herbes, un ou deux piments rouges (facultatif), du cumin et de l’ail écrasé.
Peler les courgettes, les couper en bâtonnets et cuire à la vapeur 5 mn.
Mixer les légumes.
Préparer les œufs battus avec la crème fraîche, saler, poivrer, ajouter la purée de courgette, le piment finement ciselé (sans les graines), et l’ail.
Graisser quatre ramequins et verser le mélange.
Cuire environ 20 mn à four moyen.
Démouler et saupoudrer de fines herbes.