Ingrédients : une botte de cresson, 3 pommes de terre moyennes, une bonne noisette de beurre, une à deux échalotes, 1 branche de thym, une c. à s. de beurre, un bouillon de cube, ½ à 1 litre d’eau (selon la quantité de cresson).
Laver le cresson.
Eplucher et hacher une à deux échalotes.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à fondre puis ajouter le cresson, les pommes de terre, les échalotes et le thym.
Laisser le cresson diminuer et ajouter l’eau jusqu’à hauteur des légumes, voire 2 cm au-dessus.
Arrêter la cuisson lorsque les pommes de terre sont cuites.
Réserver une partie du bouillon.
Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté pour obtenir la consistance désirée.