Ecosser les fèves et les plonger 5 mn dans l’eau bouillante (ou 5 mn à la vapeur douce).
Une fois celles-ci refroidies, enlever l’enveloppe claire des fèves avec un couteau.
Ajouter aux fèves des légumes crus coupés en dés : carottes, courgettes, concombre…
Préparer une sauce avec de l’ail écrasé, du citron, un filet d’huile d’olive, du tamari (sauce soja) et des fines herbes (persil, basilic, coriandre).
Saupoudrer d’échalotes fraîches ciselées.