Prévoir un saladier de mâche (environ 150 gr).
Hacher les feuilles au couteau, les faire fondre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive (attention, cela va très vite) puis ajouter, sur feu doux, un verre de 15 cl de crème végétale (épeautre ou soja) ou fraîche, puis mixer avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Napper le fond d’une assiette et ajouter des œufs durs coupés en deux.
Son goût très fin accommodera aussi du riz ou des pommes de terre vapeur.