Ingrédients pour 3 à 4 personnes : 150 g de navet, 3 poireaux, 2 pommes de terre moyennes, beurre ou huile, 1,5 l de bouillon, origan, persil, sel et poivre.
Laver les poireaux en conservant les blancs et la partie vert tendre.
Les couper en petits tronçons.
Peler et émincer les navets, les faire blanchir 2 minutes à l’eau bouillante.
Peler et couper les pommes de terre.
Faire chauffer le beurre ou l’huile dans un faitout à feu vif, ajouter les poireaux, laisser suer pendant quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre, les navets et l’origan.
Couvrer de bouillon, saler et poivrer.
Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Mixer les légumes et parsemer de persil haché.