Ingrédients : 1kg poireaux, 1 oignon ,2 jaunes d’œufs, 50g de beurre, 1c à soupe de farine, ½ pot de crème fraiche, sel, poivre
Eplucher et laver les légumes, couper les poireaux en rondelles larges de 1cm. Cuire 15 mn à la vapeur. Egoutter et laisser refroidir. Hacher fin (ou les passer au mixeur). Dans une poêle, faire fondre le beurre et l’oignon émincé 3mn environ. Ajouter les poireaux et laisser cuire quelques instants. Poudre de farine. Mélanger bien et laisser blondir.
Couper le feu, ajouter la crème fraiche et les jaunes d’œufs, tourner soigneusement cette préparation. La verser dans un moule a cake beurré. Mettre au four 15mn. servir tiède ou froid.