Ingrédients : 8 poireaux, 4 tranches de jambon, 25g de beurre, 75, de fromage râpé.
Préparer les poireaux (ne gardant le blanc que d’une longueur de tranche de jambon). Les faire cuire 15mn à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter. Mettre a chauffer le four à 200 degrés. Beurrer un plat à gratin. Déposer les poireaux les uns a coté des autres une fois enveloppé d’une ½ tranche de jambon. Recouvrir le tout de sauce béchamel. Ou de sauce mornay (béchamel + 1ou2 jaune d’œuf), assaisonner. Pour gratiner soit le fromage râpé ou un peut de chapelure avec une noix de beurre.