Ingrédients : carottes, 1 bouquet garni, 1 verre de lait de vache ou végétal, tapenade, sel, poivre.
Couper en morceaux les carottes et les couvrir d’eau avec un bouquet garni (pour 400 gr de carottes, cela fait environ 1 litre d’eau). Les cuire entre 20 à 30 mn environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres puis les broyer. Ajouter un verre de lait de vache ou végétal puis cuire quelques minutes à nouveau. Saler, poivrer. Servir avec une noisette de tapenade (purée d’olives aux anchois) au centre de l’assiette et, pour faire joli, dessiner avec la tapenade une spirale à partir du centre avec un couteau. Vous pouvez aussi, à la place de la tapenade, préparer une purée d’olives avec une dizaine d’olives noires dénoyautées, broyées avec une ou deux gousses d’ail, en ajoutant à la fin pour mélanger un filet d’huile d’olive.