Ingrédients : 1 botte de céleri-branche, ½ aubergine, 2 tomates, 200 gr de lardons, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 pincée de poivre, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Enlever la feuille au bout de chaque branche de céleri-branche et couper les branches en tronçons. Faire cuire les tronçons dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 min.
Dans une poêle, faire revenir les lardons puis les réserver. Couper les 2 tomates et la demi aubergine en morceaux puis les faire cuire dans la poêle.
Mixer ensuite les lardons, les tomates, l’aubergine, la crème fraîche, le sel et le poivre.
A déguster sur des tartines.