Ingrédient : 1 chou-fleur, 20 cl de crème fraiche,30 g de farine, 30 g de beurre, 20 cl de lait, 1 litre d’eau, 4 œufs, sel et poivre.
Couper le chou-fleur en bouquets et les faire cuire 15 mn à l’eau bouillante ou à la vapeur.
Dans une cocotte faire fondre le beurre, ajouter la farine et le lait jusqu’à l’obtention d’une sauce. Ajouter ensuite l’eau par petite dose. Y ajouter le chou-fleur et cuire 15 mn à feu doux. Saler, poivrer et mixer le tout. Ajouter les 4 jaunes d’œufs et la crème fraiche. Remuer c’est prêt.