Un peu d’histoire
La courge Délicata, aussi appelée « sweet potato ». Les courges sont originaires d’Amérique Centrale où les fruits et surtout les graines étaient consommées par les Indiens. À l’époque, les courges contenaient très peu de chair et servaient principalement d’ustensile de cuisine, d’instruments de musique et même de gourdes pour le transport des boissons
Propriétés
Cette courge n’est pas aussi riche en bêta-carotène que les autres écrasements d’hiver, mais est une bonne source de fibres alimentaires et de potassium, ainsi que de plus petites quantités de vitamines C et B, de magnésium et de manganèse.