Le patidou est une variété de courge à la chair ferme et sucrée. Son goût (et son utilisation) est proche de la pomme de terre avec toutefois une légère saveur de châtaigne. La peau qui est un peu dure ne se mange pas. Vous l’éplucherez plus facilement avec un économe en le coupant d’abord selon ses tranches ou en le passant quelques minutes à la vapeur. Il faut ensuite enlever les graines à l’intérieur comme le melon. Vous pouvez le préparer de plusieurs façons.