Prendre 5 courgettes fines, les couper en gros morceaux de 4 cm environ et faire une fente dans chaque morceau.
Retirer la pulpe avec un couteau sans casser les morceaux.
Conserver la pulpe.
Garnir de la farce suivante : 100 gr de noix de coco râpé, 2 c. à s. de farine de poids chiche (à falafel), un peu d’épices (coriandre, curry, gingembre frais râpé, piment), 1 c. à c. de sucre, 3 c. à s. d’huile, 1 yaourt et demi.
Déposer les morceaux de courgettes dans un panier à vapeur (avec dans le fond si nécessaire un peu de papier sulfurisé) et rajouter pêle-mêle la pulpe et la farce restantes.
Faire cuire à la vapeur douce 30 minutes environ.
Cette recette est végétarienne et peut se déguster seule, avec un peu de riz basmati par exemple.