Ingrédients pour 4/5 personnes : 250 gr de boulghour, 1 botte de carottes, 1 bol de lait, 1 échalote, huile d’olive, sauce soja, sel, poivre.
Pour rehausser la saveur du boulghour, vous pouvez le parfumer avec des fanes de jeunes carottes. Conserver les fanes d’une botte de carottes, jeter les tiges dures et hacher finement les feuilles. Mélanger dans un récipient, un bol de lait, une échalote ciselée, 1 c. à s. d’huile, un peu de sauce soja, avec les fanes. Faites cuire cette préparation avec 250 gr de boulghour, 2 bols d’eau pendant 15 mn à petite ébullition, saler et poivrer. Déguster chaud.