Ingrédients : 1 kg de brocoli, 150 g de lardons fumés, 150 g d’échalote, 3 gousses d’ail, 25 cl de vin blanc, 1 cube de bouillon de volaille, huile, sel, poivre.
Détailler et bien nettoyer le brocoli, le blanchir 2mn dans l’eau bouillante. Dans une sauteuse, faire revenir avec un peu d’huile, lardons, échalote et gousses d’ail écrasées. Mouiller avec le vin blanc et faire réduire. Mettre les brocolis et verser le ½ litre d’eau et le cube de bouillon. Cuire à feu doux pendant 45 mn. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement. Servir avec une viande blanche.