Un peu d’histoire
Cette variété de chou, issu de chou sauvage, a été développée par les Romains. Elle a fait son apparition en France a partir Du XVI e siècle introduit par Catherine de Médicis, épouse du roi Henri II. Le nom brocoli vient de l’italien
« brocco » qui signifie « pousse ».
Propriété
Les brocolis contiennent des vitamines (A, B, C, K,) et de nombreux sels minéraux.
Comme l’ont démontré différentes études, le brocoli, comme la majorité des brassicacées appelés autrefois crucifères, permet de lutter contre le cancer. Il a en effet une action préventive pour certains cancers, principalement le cancer du côlon, de l’estomac, du rectum et du poumon, grâce aux fibres et aux composés soufrés et d’autres antioxydants : la brocoline notamment (alcaloïde typique du brocoli : ces substances ont la propriété de neutraliser certains composés toxiques présents dans l’organisme (radicaux libres).