Ingrédients : 1 chou-fleur, 3 œufs, 1 c. à s. de tamari, une pincée de muscade, 1 branche de thym, sel et persil.
Une façon délicieuse de préparer le chou-fleur consiste à le réduire en purée après une cuisson d’environ 15 minutes.
Dans un saladier battre les œufs, le tamari, le thym effeuillé et la noix de muscade. Ajouter la purée de chou-fleur et mélanger le tout. Graisser un moule et verser la préparation.
Faire cuire à feu moyen environ 30 minutes.
Décorez avec du persil.
Cette purée peut accompagner un plat de viande, de poisson, des galettes végétales.
Elle peut se servir avec un coulis de tomates.