Enlever les feuilles fanées du chou. Pour une digestion plus facile, le chou doit être précuit 5 mn dans de l’eau bouillante puis rincé à l’eau froide. Cuire ensuite environ 15 mn dans de l’eau salée ou à la vapeur. Vérifier la cuisson en piquant le chou avec une fourchette. Disposer les choux dans un plat à gratin. Pour 500 gr de chou, composer une sauce de 3 c. à s. d’huile d’olive, le jus d’un demi citron, 1 c. à c. de curcuma, du gingembre et de l’ail hachés, du poivre. Cuire 30 mn au four et verser le reste de jus de citron.