Un peu d’histoire
Le foyer d’origine de l’échalote serait situé en Asie centrale (Iran, Turkménistan…). De nombreuses espèces apparentées y existent encore à l’état sauvage. Au IXe siècle, charlemagne faisait déjà cultiver cette plante condimentaire. Au moyen âge, la région d’étampes ravitaillait paries et sa banlieue en échalotes
Citation
L’expression de « la course à l’échalote » : une compétition où tous les moyens sont bons pour arriver le premier ; une compétition parfois immature où tout est bon pour être premier
Propriété
L’échalote est peu calorique ; elle est notamment pauvre en graisse et en protéines, et assez peu riche en glucide. Elle est riche en potassium, ainsi qu’en manganèse. On trouve aussi des vitamines B6 et B9, et dans une moindre mesure des vitamines C.