Les Jardins d'épicure

Soupe de cosses de petits pois

gruelito — Tue, 20 Aug 2024 17:45:12 +0000

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de petits pois, 4 verres de lait, 1 cuillère à soupe de beurre, sel et poivre.
Récupérer les cosses des petits pois et en ôter les queues.
Faire bouillir pendant 45 minutes dans de l’eau salée.
Mouliner jusqu’à obtention d’une purée, y ajouter le lait et le beurre, saler, poivrer et chauffer pendant 10 minutes.

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Les débuts

gruelito — Mon, 19 Aug 2024 11:52:28 +0000

Les jardins d’épicure

Les débuts 2009

photo printemps 2024

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Covid

gruelito — Mon, 19 Aug 2024 11:41:50 +0000

Covid 2020

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Tarte à la rhubarbe

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 14:36:53 +0000

Ingrédients : 1 botte de rhubarbe , 3 œufs, 250 gr de fromage blanc, 100 gr de sucre et le zeste d’un citron ou 1 sachet de sucre vanillé « facultatif ».
Eplucher les bâtons de rhubarbe, les couper en petits cubes et les laisser macérer une heure minimum avec le sucre, une nuit c’est mieux.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le fromage blanc.
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Disposer la rhubarbe (sans le jus) sur la pâte.
Napper avec le mélange œufs, fromage et sucre vanillé.
Mettre au four 30 minutes.
Servir tiède ou froid.

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Fromage blanc raisin

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 14:36:49 +0000

Ingrédients : 300 g de raisins, 150 g de fromage blanc, 2 c. à s. de miel, 50 g de noisettes concassées, 8 biscuits à la cuillère et 1 verre de jus d’orange.
Rincer le raisin sous l’eau.
Le sécher dans un papier absorbant puis l’égrener.
Réserver.
Verser le jus d’orange dans une assiette creuse et y tremper quelques instants les biscuits.
Attention à ne pas trop les imbiber.
Dans chaque verrine, poser 2 biscuits ainsi préparés en tassant un peu pour qu’ils en garnissent bien le fond.
Ajouter le fromage blanc sucré au miel puis le raisin égrené.
Parsemer de noisettes concassées.

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Marinade de fruits

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 14:36:30 +0000

Ingrédients : 1 melon, 2 nectarines, 1 poire, 1 pomme, 200 g de raisins, 4 prunes, 1 citron, ½ bouquet de menthe et 3 c. à s. de miel.
Ouvrir le melon en deux et l’épépiner.
Tailler la chair, selon le goût, en billes ou en dés.
Laver et tailler les nectarines en petits dés.
Peler la pomme et la poire puis les tailler en petits dés.
Dans un saladier, mélanger ces fruits au raisin égrené et aux prunes ouvertes en deux, dénoyautées et coupées en petits quartiers.
Citronner avec le jus d’un citron.
Effeuiller la menthe et la ciseler pour en parsemer les fruits.
Sucrer avec le miel.
Bien mélanger.
Couvrir le saladier d’un film alimentaire et mettre à mariner au frais environ une heure avant de servir.

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Radis rose de Chine au curry, poulet et lait de coco

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 14:36:26 +0000

Couper 3 oignons et faire revenir un sauté de poulet dans un peu d’huile de tournesol, faire griller le radis coupé en dés d’un demi cm, ajoutez une cuillère a soupe de curry avec une boite de lait de coco, saler et servir avec un riz blanc.

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Radis rose de Chine au jambon et à la béchamel

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 14:35:18 +0000

Pour 2 personnes (30 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson)
Ingrédients : 4 tranches de jambon, 1 radis noir, 50 g de beurre, 60 g de farine, 50 cl de lait, 1 pincée de muscade, du gruyère râpé.Préparation : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Couper votre radis noir en 4 dans le sens de la longueur (que vous roulerez dans le jambon après cuisson). Faire cuire les bâtonnets de radis noir à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres (jusqu’à ce que vous puissiez piquer facilement le radis noir avec une fourchette). Pour la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Mélanger sans s’arrêter à feu doux pendant 45 secondes afin de cuire la farine (plus digeste) et rajouter ensuite le lait progressivement, toujours sans s’arrêter de remuer, pour obtenir une béchamel épaisse suivant votre goût. Ajouter un oignon émincé en cours de cuisson ou à la fin. Puis finir par une pincée de muscade, sel et poivre. Enrouler les tronçons de radis dans les tranches de jambon et mettre dans un plat à gratin beurré ou huiler. Recouvrir de béchamel et de gruyère râpé. Laisser gratiner au four

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Salade de radis

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 14:27:40 +0000

Couper finement radis noirs, radis red meat et pomme golden.
Ajouter quelques dés de fromage à pâte dure comme du comté ou de l’emmental.
Ajouter quelques raisins secs.
Assaisonner avec une vinaigrette bien citronnée et couper quelques feuilles de coriandre sur le dessus (ou de persil).
Une tuerie !

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Read meat en salade

gruelito — Sat, 10 Aug 2024 14:24:39 +0000

Ingrédients : 2 radis Red Meat, 1/2 radis Noir (ou un petit), 8 radis roses, quelques feuilles de jeunes pousses d’épinards (ou de salade), 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre (ou piment d’Espelette) et quelques feuilles de coriandre fraîche.
Éplucher vos radis puis les rincer sous l’eau froide.
Découper les radis en très fines lamelles, à l’aide d’une mandoline.
Faire une vinaigrette avec le vinaigre de riz, le sel, l’huile d’olive, l’huile de sésame et le sel.
Dans un saladier, mélanger les radis avec la vinaigrette puis ajouter les feuilles de coriandre ciselées.
Laisser mariner pendant une heure.
Disposer les radis dans les assiettes, saupoudrer d’une pincée de poivre ou de piment d’Espelette, décorer avec la salade ou les jeunes pousse d’épinards et servir aussitôt !

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