Ingrédients pour 4 à 5 personnes : 1 kg de courgettes, 4 oignons frais, de la menthe, 1 gousse d’ail , 1/2 cuillère à café de curry-cumin-curcuma et huile d’olive.
Faire fondre les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les épices, l’ail et les courgettes non pelées en morceaux.
Versez un litre d’eau bouillante.
Laisser cuire 15 minutes (je laisse peut-être un peu plus).
Prélever la moitié du bouillon et le conserver.
Ajouter la menthe fraîche.
Mixer et rajouter un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Saler, poivrer et mettre au frigo.