Ingrédients : 150 gr de beurre, 1 kg de pâtisson, 40 gr de farine, ½ litre de lait, sel, poivre, muscade, 3 œufs battus et de la chapelure.
Faire revenir les pâtissons coupés en dés dans 35 gr de beurre.
Faire cuire.
Passer à la moulinette.
Faire un roux blond avec 50 gr de beurre et 40 gr de farine.
Mouiller d’1/2 l de lait.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant.
Hors du feu, ajouter 3 œufs battus.
Mélanger cette préparation à la purée du pâtisson et verser le tout dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrer de chapelure et arroser de beurre fondu et faire gratiner.