Ingrédients : 6 poireaux, 2 tranches de jambon, 4 œufs, 25g de beurre, 40g de parmesan râpé, 250g de riz, huile, sel, poivre.
Chauffer le four à 200 degrés (th 6). Laver les poireaux et les tailler en buchettes, les faire cuire à la vapeur 20 minutes (environ).
Cuire le riz dans de l’eau salée. Découper le jambon en petits morceaux et garnir un plat à gratin. Couvrir avec le riz, puis les poireaux. Mettre la ½ du parmesan râpé et arroser de beurre fondu.
Faire cuire les œufs au plat. Les déposer sur le plat gratiné. Recouvrir du parmesan restant et enfourner quelques instants. Servir avec une salade verte.