Un peu d’histoire
La mâche serait cultivée en Loire-Atlantique depuis la première moitié du XIXe siècle. Ce qui correspond au début du maraîchage nantais. Il s’agissait alors d’une culture d’autoconsommation cultivée dans de nombreux petits jardins dans des quantités très réduites.
En 1931, des statistiques estiment à 30 tonnes la production dans la zone. Dès lors, le tonnage n’a cessé d’augmenter. En 2008, le bassin nantais était le leader européen dans la production de mâche, avec une production de 26 000 tonnes.
Propriétés
La mâche, de la famille de la valériane, est délicieuse crue, en salade. Elle contient de la vitamine C, des béta-carotènes (vitamine A), du fer, des oméga 3 (environ 15 % de l’apport journalier pour 100 gr de mâche).