Un peu d’histoire
L’oignon provient sans doute d’une espèce sauvage d’Asie centrale. Sa domestication remonte à plusieurs milliers d’années ; elle aurait eu lieu dans une large région : de la Palestine à l’Inde. L’oignon était apprécié des Grecs, des Gaulois et des Romains et n’a jamais cessé d’être utilisé. Il fait partie des plantes dont la culture était recommandée dans les domaines royaux de Charlemagne
Propriétés
Les oignons -jaunes et roses particulièrement- ont un effet protecteur grâce aux antioxydants qu’ils contiennent « des flavonoïdes ». (Les flavonoïdes sont utilisés comme tonique veineux et dans le traitement des accidents vasculaires.), surtout s’ils sont cuits (au four, sautés) ou crus et non pas bouillis ? Qu’ils sont riches en sélénium, manganèse, vitamine C et B6 et préviennent des maladies cardiovasculaires ?