Coupé en dés sans la peau et sauté à la poêle à l’huile d’olive, d’abord à feu vif pour brunir et caraméliser, puis à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Ajouter un tout petit peu d’eau si nécessaire puis au choix, de l’ail écrasé, de l’origan, des piments hachés, du laurier.
Vous pouvez servir en plat unique avec du coulis de tomate ou des tomates concassées et un oignon.