Couper en quatre le pâtisson afin d’enlever les quelques graines qui sont à l’intérieur.
Vous pouvez le couper en petits dés puis faire rissoler les morceaux dans une poêle, sans eau, mais avec de l’huile d’olive.
Surveiller la cuisson qui ne dure que quelques minutes jusqu’à ce que les dés caramélisent et deviennent légèrement translucides.
Saler, poivrer, vous pouvez ajouter un peu d’ail écrasé, des herbes et quelques morceaux d’olives noires pour le goût et le décor.