Ingrédients : 400 gr de carottes, 100 gr de sucre roux, 100 gr de farine, 50 gr d’huile d’olive, 3 œufs, 1 c. à c. de poudre levante, cardamome fraîche (verte et pilée) ou à défaut, en poudre.
Laver et brosser les carottes (inutile de les éplucher) puis les râper. Dans un saladier, verser le sucre de canne, ajouter les œufs, mélanger bien avant d’ajouter l’huile d’olive, puis la farine, la poudre levante et la cardamome (l’équivalent d’une c. à c. de graines ou de poudre). Incorporer les carottes râpées et verser dans un moule à manqué huilé. Enfourner 45 mn à thermostat 7.