Ingrédients : 30 gr de parmesan râpé, 1 gousse d’ail, 1 oignon blanc, 10 cl d’huile d’olive et du sel.
Laver soigneusement le cresson, retirer les feuilles et jeter les tiges.
Peler et hacher avec un mixeur la gousse d’ail et l’oignon.
Hacher les feuilles de cresson.
Toujours avec votre mixeur, plus les morceaux seront petits plus le pesto sera lisse et onctueux.
Mettre les feuilles de cresson, l’ail et l’oignon hachés dans un bol.
Ajouter le parmesan et mélanger.
Verser peu à peu l’huile d’olive, la quantité est indicative, stopper lorsque la consistance vous convient.
Rectifier l’assaisonnement en salant un peu.
Accompagne poissons, grillades ou pâtes…