Ingrédients : prévoir 3 légumes nouveaux en quantités égales comme par exemple 2 petites courgettes, 5 ou 6 pommes de terre nouvelles et une dizaine de petites carottes selon leurs tailles, justes brossées préalablement, huile d’olive, 1 oignon blanc.
Cuire à la vapeur les pommes de terre nouvelles avec leur peau qui est fine et qui pourra donc se consommer. Ajouter en fin de cuisson pendant deux ou trois minutes les carottes coupées en bâtonnets (en julienne). Rissoler les pommes de terre à la poêle avec de l’huile d’olive, puis ajouter les courgettes coupées en lamelles avec un oignon (la partie blanche), terminer par les carottes. Le tout doit être légèrement doré. Saler, poivrer. Servez avec des oignons nouveaux ciselés (la partie verte).