Prévoir autant de panais que de pommes de terre et un oignon.
Précuire à la vapeur les pommes de terre.
A mi-cuisson, ajouter les panais épluchés.
Couper les légumes en rondelles et faire revenir un oignon dans de l’huile d’olive.
Faire rissoler panais et pommes de terre.
Saler, poivrer et ciseler des oignons nouveaux avec le vert.
Servir en accompagnement d’une omelette, viande ou poisson.