Ingrédient : 1 chou-fleur, 20 cl de crème fraiche, 30 g de farine, 30 g de beurre, 20 cl de lait, 1 litre d’eau, 4 œufs, sel et poivre.
Couper le chou-fleur en bouquets et les faire cuire 15 mn à l’eau bouillante ou à la vapeur.
Dans une cocotte faire fondre le beurre, ajouter la farine et le lait jusqu’à l’obtention d’une sauce.
Ajouter ensuite l’eau par petite dose.
Y ajouter le chou-fleur et cuire 15 mn à feu doux.
Saler, poivrer et mixer le tout.
Ajouter les 4 jaunes d’œufs et la crème fraiche.
Remuer, c’est prêt.