Pour 2 personnes (30 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson)
Ingrédients : 4 tranches de jambon, 1 radis noir, 50 g de beurre, 60 g de farine, 50 cl de lait, 1 pincée de muscade, du gruyère râpé. Préparation : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Couper votre radis noir en 4 dans le sens de la longueur (que vous roulerez dans le jambon après cuisson). Faire cuire les bâtonnets de radis noir à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres (jusqu’à ce que vous puissiez piquer facilement le radis noir avec une fourchette). Pour la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Mélanger sans s’arrêter à feu doux pendant 45 secondes afin de cuire la farine (plus digeste) et rajouter ensuite le lait progressivement, toujours sans s’arrêter de remuer, pour obtenir une béchamel épaisse suivant votre goût. Ajouter un oignon émincé en cours de cuisson ou à la fin. Puis finir par une pincée de muscade, sel et poivre. Enrouler les tronçons de radis dans les tranches de jambon et mettre dans un plat à gratin beurré ou huiler. Recouvrir de béchamel et de gruyère râpé. Laisser gratiner au four