Ecosser les fèves et les plonger 5 mn dans l’eau bouillante (ou 5 mn à la vapeur douce).
Enlever l’enveloppe claire des fèves avec un couteau, une fois celles-ci refroidies.
Préparer un oignon rissolé dans une poêle, pour donner un goût fumé, ajouter du collet fumé (ou du bacon, de la poitrine fumée, du tofu fumé…) puis mettre un litre de coulis de tomates maison ou en conserve, ajouter une ou deux courgettes, des carottes ou navets coupés en julienne.
Cuire le tout quinze minutes environ avec une pincée de cumin et de l’ail.
Mettre les fèves cinq minutes avant la fin de cuisson et mélanger doucement.
Saler et poivrer.
Saupoudrer d’échalotes fraîches ciselées.