Ingrédients : 2 poireaux, 20g de beurre, 100g de noix décortiqués, 1 pot de crème fraiche, 75g de bleu.
Nettoyer, couper et hacher fins au mixer. Faire fondre le beurre dans une poêle, y mettre les poireaux pendant 5mn à feu vif. Ajouter un fond d’eau et prolonger la cuisson 10mn à couvert. Remuer régulièrement.
Pendant ce temps, dans un grand bol, piler les noix, écraser le bleu avec les noix et la crème fraîche. Ajouter les poireaux refroidis et bien mélanger.
Cette sauce se marie très bien avec des poireaux cuit à la vapeur, ou des pâtes.
Remarque : on peut ajouter du lait et 1c à soupe de vinaigre pour rendre la sauce plus liquide.