Faire revenir dans un peu d’huile végétale un oignon avec du curcuma, des graines de moutarde, de graines cumin, de fenugrec, de coriandre. Ajouter les poireaux coupés en fines lanières. Cuire à feu très doux 20 minutes avec un peu d’eau (un verre). Mettre en fin de cuisson un peu de crème fraîche. Servir avec un riz basmati et un curry de poulet ou de tofu par exemple