Prendre un gros radis noir et 4 ou 5 pommes de terre.
Eplucher et cuire à la vapeur 20 minutes.
Préchauffer votre four.
Séparer le jaune du blanc de 4 œufs.
Monter les œufs en neige.
Quand les légumes sont cuits, les réduire en purée.
Mettre les jaunes, 3 c. à s. de crème fraîche, du sel, du paprika et 150 gr de lardons puis incorporer délicatement le blanc en neige.
Beurrer un moule à soufflé et enfourner environ 40 minutes.