Ingrédients : 1 chou de milan, 20 g de beurre, 500 g de pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon , 2 gousses d’ail, 150 g de poitrine fumé, 150 g de fromage (type gruyère, cantal, conté…) sel, poivre, thym, baies de genièvres (ce n’est pas indispensable mais ça vaut le coup d’essayer).
Préparer et émincer le chou puis l’ébouillanter 5 mn. couper en petits morceaux les autres légumes et les mettre dans une cocotte avec le beurre et la poitrine fumée. Ne pas mettre le chou à ce stade. Saler, poivrer et mettre les baies de genièvre si vous le souhaiter. cuire 15 mn puis ajouter le chou et le thym. Reprendre la cuisson 45 mn. Ajouter le fromage en dés ou râpé et servir.