Ingrédient : 5 poireaux (les blancs uniquement), 25g de beurre, 20 g de farine, ½ de litre d’eau, ½ de lait, 50g de fromage râpé, noix de muscade, sel, poivre.
Emincer les poireaux, les faire revenir dans 25g de beurre. Remuer souvent. Ajouter l’eau, saler et laisser cuire à couvert 15 à 20mn. Dans la casserole délayer la farine, ajouter le lait, mélanger reprendre la cuisson 5mn. rectifier l’assaisonnent, ajoter une pincée de muscade et le fromage râpé. Mélanger et servir.