Ingrédients : 1 rutabaga pelé en gros dés, 1 oignon émincé, 15 g de beurre, 3 c. à s. de sirop d’érable, sel et poivre au goût, 3 /4 de litre de bouillon, 20 cl de crème fraiche et une pincée de muscade.
Dans une grande casserole, à feu doux, faire revenir l’oignon dans le beurre pendant 5 minutes.
Ajouter le sirop d’érable et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à caramélisation des oignons, en remuant souvent.
Ajouter le rutabaga et le bouillon.
Saler, poivrer et ajouter la pincée de muscade.
Poursuivre la cuisson à demi-couvert environ 30 minutes, jusqu’à ce que le rutabaga soit bien cuit.
Ajouter la crème et mixer puis ajouter de la crème ou du bouillon si nécessaire.