Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pois gourmands , 4 verres de lait, 1 cuillère à soupe de beurre, sel et poivre.
Récupérer les cosses de pois gourmands et en ôter les queues.
Faire bouillir pendant 45 minutes dans de l’eau salée.
Mouliner jusqu’à obtention d’une purée, y ajouter le lait et le beurre, saler, poivrer et chauffer pendant 10 minutes.