Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole.
Ajouter une échalote émincée.
Ajouter les feuilles de persil (sans les tiges).
Ajouter une pomme de terre en rondelles.
Ajouter de l’eau jusqu’à hauteur des légumes.
Couvrir avec un couvercle.
Quand la pomme de terre est cuite, mixer avec un pied blender.
Sel et poivre.