Archives des Recettes de basilic - Les Jardins d'épicure https://recettes-epicure.fr/tag/basilic/ Sun, 14 Jul 2024 08:23:09 +0000 fr-FR hourly 1 Pesto https://recettes-epicure.fr/pesto/ https://recettes-epicure.fr/pesto/#respond Sun, 07 Jul 2024 14:57:50 +0000 https://recettes-epicure.fr/moussaka-copy/ Ingrédients : 80g de feuilles de basilic, 50g de pignons, 2 gousses d’ail, 15 cl d’huile d’olive, 4 cuil. à […]

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]]> Ingrédients : 80g de feuilles de basilic, 50g de pignons, 2 gousses d’ail, 15 cl d’huile d’olive, 4 cuil. à soupe de parmesan râpé.
Réunir l’ail, les pignons, le basilic et le parmesan dans un mortier ou un mixeur. Broyer jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte. Verser l’huile d’olive en un mince filet, sans cesser de mélanger. Ajouter du sel si nécessaire. Conserver au réfrigérateur dans un bocal, recouvert d’une couche d’huile.
Conseil d’un ami italien : pour obtenir une sauce plus onctueuse, allongez-la avec un peu d’eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, juste avant de servir. Ne chauffez jamais le pesto ! C’est une sauce qui se prépare et s’utilise rigoureusement froide.

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